(publicada originalmente na edição 11 – setembro de 2009 – segunda quinzena)
Quando era pequena, torcia o nariz para certas coisas que apareciam nos pratos dos adultos. Laranja na feijoada, abacaxi na churrasqueira, banana no arroz e feijão, por exemplo, são coisas que eu simplesmente não entendia como podiam ser deliciadas com tantos hummms pelos mais velhos. Mas a gente cresce e vai perdendo algumas frescuras (outras ficam, não tem jeito…), e assim se abre uma porta, na verdade um enorme portal, para infinitas combinações nas quais nosso paladar pode se perder à vontade.
Vamos tratar deste assunto de vez em quando, o “doce no salgado”, pois assim quebramos a rotina da refeição. Lembrando destes sabores da infância, podemos nos arriscar um pouco mais, e para realmente surpreender o paladar (e não pesar no bolso), vale começar a se aventurar por esse mundo: já pensou em fazer um molhinho de jabuticaba para servir com aquela linguiça apimentada que você tem na geladeira, mas não sabia como fazer? Abrindo os horizontes, descobrimos que não é preciso comprar ingredientes caros para comer bem. Ingredientes de qualidade, destes sim não há como abrir mão. Mas aproveitar a sazonalidade dos alimentos e criar pratos diferentes é o que faz toda a diferença. Além dos preços estarem mais baixos, pois a oferta é grande, há também menos agrotóxicos, portanto são baratos e mais saudáveis.
Desta vez, não vamos nos aventurar tanto. Comecemos devagar, para ir acostumando os paladares mais tradicionais, e com o tempo vamos juntos explorar novos sabores.
As quantidades que sugiro abaixo são apenas isto: sugestões! O interessante é manter o equilíbrio entre os sabores: a carne bem temperadinha, o arroz (que suaviza o sabor da carne), e a banana (bem madurinha, para conferir o sabor adocicado ao prato). Portanto, veja o quanto sobrou do arroz de ontem na geladeira, e faça a receita da forma que você quiser e com os ingredientes que tiver disponíveis: tente linguiça no lugar da carne moída; parmesão no lugar da mozarela; ou simplesmente não gratine, e finalize a montagem com as bananas douradas na frigideira; tente arroz vegetariano, fazendo um arroz bem temperado com um refogado (por exemplo) de alho, cebola, azeitona verde e cenoura ralada, feito na manteiga e finalizado com cheiro-verde… Então, dê uma olhadinha na receita e vá inventar a sua!
Arroz com banana ao forno
2 colheres (sopa) óleo
1 colher (café) alho picado
1 xíc. carne moída
3 colheres (sopa) cebola picada
2 colheres (sopa) azeitona verde picada
2 colheres (sopa) salsinha
sal / pimenta-do-reino
3 xíc. arroz pronto
5 a 6 unidades de banana-nanica
2 colheres (sopa) manteiga
200g (aproximadamente) queijo mozarela para gratinar
manteiga p/ untar
Doure o alho no óleo, acrescente a carne moída e refogue até que ela esteja cozida. Junte a cebola e a azeitona verde, pingue água se necessário, e vá refogando até que a cebola fique macia. Acerte o sal e a pimenta, e misture a salsinha e o arroz branco (já pronto). Reserve.
Descasque as bananas e corte-as no sentido do comprimento em 3 fatias. Em uma frigideira (antiaderente, de preferência), derreta um pouco de manteiga e doure as fatias de bananas. Vá reservando em um prato ao lado até terminar tudo.
Unte um refratário com manteiga e coloque metade do arroz com carne moída, cubra com metade da banana dourada, e depois com metade do queijo. Repita as 3 camadas (arroz com carne, banana e queijo), e leve ao forno bem quente para gratinar.
Você pode fazer este arroz com antecedência e guardá-lo na geladeira coberto com papel alumínio. Aí, antes de servir, leve-o coberto ao forno baixo, para que ele esquente sem queimar, e depois retire o papel alumínio para gratinar o queijo.
Confira também
- Casquinha de Limão cristalizada
- Docinho de casca de abacaxi
- Vichyssoise
- Torta de Repolho
- Batata frita sequinha & Carnes suculentas
Inconfidências